Verduras cocidas o crudas: ¿qué es mejor?

Lo mejor que podemos hacer para cuidar nuestra salud es comer sanamente. Siempre nos recomiendan comer verduras, preferible en dos de nuestras comidas. Las verduras tienen distintas vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita, pero algunos nutrientes pueden perderse en la cocción. Por eso, te cuento cuáles son las verduras que debes cocinar y cuáles conviene comer crudas.

Comer verduras cocidas

El sabor de las verduras cocidas es mejor que el de las crudas y además son más suaves. El problema que tienen algunas legumbres es que al cocerlas pierden los nutrientes que necesitamos. Como en todo hay excepciones, según un estudio publicado por el Journal of Agriculture and Food Chemistry, algunas hortalizas cuando se hierven o son cocidas al vapor te aportan más antioxidantes. Además de aportar antioxidantes, algunas también ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer. Si quieres prevenir problemas del corazón es recomendable que comas verduras cocidas. Algunas hortalizas que debes cocinar son:

  • Zanahoria
  • Champiñones
  • Espinacas
  • Pimientos rojos
  • Jiomate

Mejor cómelas crudas

 

Hay verduras que es preferible que no las pongas a cocer, ya que al comerlas crudas te dan más beneficios. Cuando cierto tipo de hortalizas se calientan pierden nutrientes en especial una enzima que nos ayuda a combatir el cáncer. Claro que el sabor y la textura no siempre es agradable, pero esto nos garantiza que nos alimentaremos mejor. Si quieres bajar de peso, te recomiendo que incluyas verduras crudas en tu dieta; por ejemplo:

  • Brócoli
  • Cebolla
  • Lechuga
  • Col
  • Ajo

Otros tips

Para aprovechar al máximo los nutrientes de cada verdura es importante que las cocines al momento. Si no es posible, que sea el mismo día que vas a consumirlas. Al guisarlas, utiliza la menor cantidad de agua posible, así no se perderán los nutrientes en el agua. Las legumbres que comerás crudas, trata de conservarlas a temperatura ambiente y utilizar lo menos posible el refrigerador.

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